来源：搜狐网 作者黑茶小意
安化茶史：左宗棠与安化黑茶
众所周知，左宗棠在平定新疆回民起义就任陕甘总督之期，整顿茶务，改票为引，增设南柜，为湖南黑茶之兴盛作出了卓越贡献。
1867年2月，左宗棠到任后，先后消灭了回军、西捻军，后又消灭了俄国阿古柏匪帮，收复了失地，同时也恢复了政府经济秩序，并与俄国官员索思诺夫契商讨了恢复中国通商事项和湖南黑茶运销俄国事宜，1907年清政府与俄国签订了《俄商借道伊•塔运茶出口章程》，大量湖南黑茶由新疆进入俄国。正因为如此，1942年《边政公论•历代茶叶边贸史》评“左氏之制施行以来，以挽回咸同年间西北茶销停滞全局，亦即奠定60年来西北边销之基地也”。左宗棠亦是湖南人氏，出于国家利益和家乡观念两方面的因素，变革数百年茶制，推动了湖南黑茶的发展。
公元1836年（道光16年）9月，澍因阅兵江西，乞假扫墓，道出醴陵。知县为安排好陶澍驻节之所，请时任禄山书院山长的左宗棠作一楹联以示欢迎。联云：“春殿语从容廿载家乡印心石在，大江日夜八州子弟翘首心归”。上联说的是道光召见陶澍询及家世，题赠“印心石屋”四字匾额的事，下联则引用晋陶侃曾督八州军务之事，以示对澍的颂扬和敬仰。
澍见此联，便敦促延见。左之学识让澍颇为赞赏，遂定忘年之交。道光十九年，澍逝世后，左受业师贺熙龄所托至小淹陶公馆任澍之子的家庭j教师兼管家，历时数载，使澍之子桄学有所成，并与左公长女结秦晋之好，成为佳话。
安化古称梅山，是一神秘地方，因地处湘中腹地，古时崇山峻岭，旷野荒蛮，交通闭塞，苗瑶杂居其间，千百年来形成了独特的“梅山文化”。它集中表现在三个方面：一是独特的宗教信仰，信奉梅山教；二是独特的生活习俗，共同劳动，平均分配，分配猎物，见者有份；三是独特的文化载体，没有文字，靠歌谣表达思想，传递信息。
梅山文化对安化茶文化的形成起着重要影响，茶叶长期来作为安化祖祖辈辈惟一的养家糊口和对外交换的物品，有着悠久的历史和丰富的实践，为民间文学艺术提供了广阔的泉源。留下大量的茶歌茶谚：
〈茶歌〉
二月花朝初开天，双双对对整花园。哥施肥来妹淤土，谷雨多摘“白毛尖”
三月清明茶发芽，姐妹双双采细茶。双手采茶鸡啄米，来来往往蝶穿花。
谷雨采茶上山坡，男男女女在一起。心想和妹来讲话，筛子关门眼睛多。
布谷声声叫得欢，农家四月两头忙。插得秧来茶已老，采得茶来麦又黄。
〈茶谚〉
宁买安化草，不买新化好。
安化山里不作田，三个月茶阳春吃一年。
一年难老一个爷，一夜老了一园茶。
茶是草，客是宝，茶客不来不得了。
作家彭伦乎所著小说《烘房飘香》，陈远跃写的茶歌《唱支茶歌到北京》，欧阳吉元写的电影剧本《醉倒茶乡》等都是与安化茶叶生产加工为背景的。
编辑：黑茶小意