关于湖南安化黑茶，中国工程院院士，湖南农业大学学术委员会主任 刘仲华教授主编了《安化黑茶品质化学与健康密码》一书，这本书让广大爱茶者和消费者走进了安化黑茶的科学世界。
该书介绍了安化黑茶产业发展史，介绍了安化湘尖茶、花卷茶，茯砖茶、黑砖茶、花砖茶和便捷型黑茶的品质特征；介绍了安化黑茶加工技术，以及安化黑茶的品质化学。
该书还着重介绍了安化黑茶的九大功能成份。安化黑茶的功能成份包括：儿茶素类及其衍生物、黄酮醇类、酚酸类、茶褐素、生物碱类、氨基酸类、萜类、多糖类、以及微生物次级代谢产物。
安化黑茶的功用及其原理、机制是该书的中心和重点。该书通过大量的试验数据，对安化黑茶所具有的九大功效做了全面的阐述：
一是关于安化黑茶的降脂护肝的作用,可改善肝脏健康水平，修复肝组织的损伤。
二是安化黑茶具有改善酒精性脂肪肝的功效。
三是安化黑茶具有很好的减肥功效。安化黑茶的减肥活性成份包括茶多酚和茶多糖，可有效抑制肥胖症，降低营养性肥胖体重。
四是安化黑茶蛋白具有显著的降血糖作用。黑茶蛋白灌胃两周，能使糖尿病小鼠的血糖明显降低，可降至正常水平。黑茶蛋白起作用的通路主要有多糖的生物合成与代谢，能量代谢和核苷酸的代谢。
五是安化黑茶具有调理肠胃作用。安化黑茶具有抗腹泻，推进小肠运动和抑制肠道有害微生物的抑制作用。
六是安化黑茶具有降尿酸的作用。安化黑茶可通过抑制尿酸在肾脏的重吸收来促进尿酸的排泄。
七是安化黑茶具有很好的调节肠道菌群的作用。
八是安化黑茶具有增强免疫调节作用。
九是安化黑茶具有延缓衰老的作用。
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